降落值測定儀可用于測定a -*的活性，這個活性就是通常所說的降落值來表示的，但它的自動記錄是需要根據(jù)粘度膠固化時間和溫度測量值的差異而zui后確定的，因此小麥面粉的檢測,主要應(yīng)根據(jù)后者的測量值。在測定小麥粉粘度性狀時，沒有酶作用的精制淀粉粘度是要低于有酶活性的普通粉的。這說明，降落值所表現(xiàn)出的酶活性的粘度特性與淀粉粘度的特性因素不同。   

    事實上，小麥面粉酶的活性與淀粉粘度密切相關(guān)，有高度的負(fù)相關(guān)關(guān)系，且與降落值測定儀的檢測也有類似關(guān)系。不同品種的小麥生產(chǎn)的淀粉也是不一樣的。普通的粉的粘度跟精致粉的粘度之間的有很大差別除了其他的環(huán)境因素的影響zui主要的就是酶活性的影響所造成的。

降落值測定儀技術(shù)說明

粘度攪拌器：金屬制，能在硬橡膠塞孔上下自如轉(zhuǎn)動。
攪拌棒質(zhì)量：25±0.05g
水浴桶加熱管：600W
粘度管：內(nèi)徑 21±0.02mm
外徑：23.8±0.25mm
內(nèi)壁高：220±0.3mm

信息來源：http://www.mfjy17.com/   降落值測定儀