滾筒殺青機(jī)是以翻炒為主,兼有蒸殺作用的率連續(xù)式殺青機(jī)。為整體式結(jié)構(gòu),裝有輪子可移動。主要結(jié)構(gòu)是長柱形金屬滾筒,內(nèi)裝有三段不同角度的螺旋形導(dǎo)葉板,可起到進(jìn)出口、翻葉的作用,筒內(nèi)還裝有調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu),通過調(diào)節(jié)傾斜角度來控制出葉時間。微型滾筒殺青機(jī)根據(jù)燃料不同,又分柴煤式和電熱式兩種。柴煤式微型滾筒殺青機(jī)在滾筒底部裝有鑄鐵爐柵加熱裝置,并配有小型鼓風(fēng)機(jī)助燃,加工名優(yōu)綠茶采用設(shè)計(jì)火坡的方法使溫度先高后低進(jìn)行殺青。 微型滾筒殺青機(jī)的使用方法是,在殺青之前,首先應(yīng)對該機(jī)進(jìn)行調(diào)試,一切正常,方可開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)；第二,根據(jù)各地工藝的不同,調(diào)節(jié)傾斜角度,并投入少量鮮葉來確定殺青時間,一般名綠茶殺青時應(yīng)掌握在1~2分鐘為宜；第三,殺青時間確定后,以煤為主燃料升溫,火苗逐漸燒旺,使殺青機(jī)四周殼體及筒體溫度達(dá)到相對均勻,數(shù)分鐘后,再用溫度計(jì)測定簡體內(nèi)溫度。實(shí)驗(yàn)證明,當(dāng)葉溫達(dá)到85℃時,酶*失去活性。所以一般筒內(nèi)溫度控制在110~120℃左右為宜。 

    因?yàn)橥度~量、溫度、出葉時間直接影響殺青時的質(zhì)量,所以使用微型滾筒殺青機(jī)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。①開始投葉時,應(yīng)先投入一定數(shù)量鮮葉,筒內(nèi)溫度穩(wěn)定后再均勻投葉,并時時注意殺青質(zhì)量。避免溫度高時造成葉子產(chǎn)生爆點(diǎn)或焦葉,溫度低時不能*破壞酶的活性,而產(chǎn)生紅梗紅葉。②適當(dāng)控制鼓風(fēng)機(jī)助燃的風(fēng)力。③殺青將要結(jié)束時,不能立即停止?jié)L筒殺青機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn),待筒內(nèi)溫度下降到50℃左右時,方可停機(jī),并及時清掃筒內(nèi)余葉和保持筒內(nèi)表面干凈。