小麥制成面粉之后做一些面產(chǎn)品需要我們會進行和面，這個時候就會發(fā)現(xiàn)面粉會有一定的粘性，經(jīng)常黏在我們的手上，另外還有一定的彈性和可塑性，可以長短不一。這些表象都是來源于小麥種還有人們?nèi)庋蹮o法看到的小麥面筋。小麥面筋是一種特殊的蛋白質(zhì)復合物，可以 通過雙頭面筋測定儀進行簡單的測定，面筋是決定小麥面粉我們制作面產(chǎn)品的重要因子，

   面筋在小麥胚乳中的分布，大多數(shù)在肛乳外層。因此雙頭面筋測定儀測定后會不難知道，由肛乳外層制得的面粉比由胚乳內(nèi)層制得的面粉含面筋較多。

雙頭面筋測定儀/雙頭面筋洗滌儀技術參數(shù)

洗滌麥粉量10.00±0.01g

攪拌器轉速120r/min

洗滌液流量50-54ml/min

篩 網(wǎng)CB33 C33孔/cm

http://www.hzmz17.com/yq/16.html  雙頭面筋測定儀

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