脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。 食用時只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味。設(shè)備采用流水線式的加工。

全自動脫水蔬菜的加工流程：蔬菜挑揀輸送機(jī)、蔬菜清洗機(jī)、蔬菜毛輥去雜機(jī)、切菜機(jī)、瀝水機(jī)、風(fēng)干線、烘干機(jī)、攤晾機(jī)、真空包裝機(jī)、金屬檢測儀等。設(shè)備均采用優(yōu)質(zhì)的食品級不銹鋼材質(zhì)，符合國家食品級的標(biāo)準(zhǔn)。

備注：設(shè)備可根據(jù)實(shí)際的加工需求來對設(shè)備進(jìn)行加工定制。設(shè)備可連續(xù)式的生產(chǎn)加工，實(shí)現(xiàn)自動化生產(chǎn)。

設(shè)備特點(diǎn)：

（1）設(shè)備的每個環(huán)節(jié)都會做銜接處理，使一臺設(shè)備傳送到另一臺設(shè)備工作，連續(xù)式工作，不需要人工的介入。保證了加工的連續(xù)性。從而節(jié)省人工。

（2）脫水蔬菜的種類多，根據(jù)清洗的蔬菜的種類的不用我們會針對清洗的蔬菜來根據(jù)蔬菜自身的特性來設(shè)計(jì)蔬菜清洗機(jī)，使設(shè)備的符合蔬菜的清洗特性，保證蔬菜清洗清洗干凈。

（3）蔬菜在輸送到烘干機(jī)之前我們會對蔬菜進(jìn)行漂燙護(hù)色處理，可以保證蔬菜的色澤鮮亮。漂燙結(jié)束后輸送到冷卻池內(nèi)進(jìn)行快速的冷卻處理。防止熱量的堆積影響蔬菜的顏色。