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羊肚菌烘干設(shè)備的選擇及工藝介紹

2018年08月14日 16:36來(lái)源:四川蜀冷冷暖設(shè)備有限公司 >>進(jìn)入該公司展臺(tái)人氣:1381


  羊肚菌烘干必要的設(shè)備:
 
  1、保溫烘干房
 
  2、加熱設(shè)備(天然氣、電加熱、熱泵烘干機(jī)、蒸汽等可選)
 
  3、物料推車或物料架
 
  4、烘盤
 
  5、智能控制系統(tǒng)
 
  6、除濕排濕系統(tǒng)
 
  羊肚菌烘干步驟:
 
  【一】將鮮羊肚菌剪柄。剪柄長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)羊肚菌形、羊肚菌肉、羊肚菌質(zhì)、羊肚菌面來(lái)確定,并可分為去糠、剪半腳、剪平腳三個(gè)等級(jí)。一般而言,羊肚菌面小、羊肚菌肉薄、羊肚菌腳長(zhǎng)的香羊肚菌,以去糠為宜(保持全腳);羊肚菌面大而圓、羊肚菌肉薄、羊肚菌質(zhì)松軟的羊肚菌,可取其半腳(即剪去羊肚菌腳的一半),取值范圍為1~1.5厘米左右;羊肚菌面大而圓,羊肚菌肉厚而堅(jiān)硬的,以取平腳為宜,即剪去腳,剩下0.5厘米左右。根據(jù)羊肚菌面大小、羊肚菌肉厚薄,羊肚菌面圓度、羊肚菌質(zhì)好壞,分長(zhǎng)短剪留羊肚菌腳,對(duì)成品羊肚菌干的價(jià)格和羊肚菌干的所得率影響很大。
 
  【二】羊肚菌按不同長(zhǎng)度進(jìn)行剪柄后,排放于烘篩上,將烘篩推入烘干機(jī)烘箱內(nèi),緊閉箱門開始啟動(dòng)機(jī)器起烘。脫水初期溫度不能低于35℃,是35℃起烘;在40℃~50℃的范圍內(nèi)烘6小時(shí);再在45℃~50℃熱風(fēng)溫度條件下,脫水6小時(shí);過(guò)程中檢查羊肚菌的干燥情況。后在50℃~60℃下脫水直到烘干為止。
 
  【三】在烘制時(shí)不宜升溫太快,每小時(shí)升溫控制在5℃。驟然升溫會(huì)引起羊肚菌體急劇收縮,造成羊肚菌蓋向外倒卷并變黑,嚴(yán)重影響羊肚菌干品質(zhì)。在烘制過(guò)程中,檢羊肚菌也是不可忽視的環(huán)節(jié)。因?yàn)檠蚨蔷夂癖〔灰?,其含水量差別很大,對(duì)烤制時(shí)間要求自然不一。所以烘制過(guò)程中,就必須抽取不同位置和等級(jí)的菌品進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)已烘干的應(yīng)先撿起放入塑料袋內(nèi),未干的推入箱內(nèi)繼續(xù)再烘。這樣可防止部分羊肚菌因烤制過(guò)度而變焦,影響干羊肚菌的品質(zhì)。
 
  【四】在烘干過(guò)程中,排濕是非常關(guān)鍵的步驟,排濕不暢或者排濕量不足會(huì)嚴(yán)重印象成品品質(zhì)及顏色,一般來(lái)說(shuō)如果制熱量足夠的情況下采取不間斷排濕是理想的,如果采用的設(shè)備并不能保證不間斷排濕下的溫度可采用間斷排濕的方式,可根據(jù)濕度或者時(shí)間來(lái)控制排濕,所以控制系統(tǒng)要具備相應(yīng)功能。
 
  根據(jù)烘干量的大小設(shè)備的選擇方式:
 
  1、日處理200~800斤可選擇相對(duì)便宜電加熱烘箱,其烘干量一般不大,設(shè)備的投資成本也相對(duì)較低。
 
  2、日烘干量1000~2000斤以上建議采用空氣能熱泵烘干機(jī)作為熱源,此方式烘干品質(zhì)高,適合做高品質(zhì)出口產(chǎn)品。
 
  3、如果日烘干量在2000以上,甚至每天2~3噸,那么肯定建議采用天然氣蒸汽機(jī)作為熱源,此方式處理量大,投資中。當(dāng)然如果當(dāng)?shù)卦试S燒鍋爐也可采用蒸汽鍋爐供熱,烘干房設(shè)計(jì)為蒸汽加熱并配套相關(guān)控制即可。
 
關(guān)鍵詞:烘干機(jī)
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