石家莊辣椒段烘干殺菌設(shè)備主要特點(diǎn)是:殺菌速度快,物料內(nèi)外同時(shí)殺菌。殺菌*不需防腐,*存放不霉變,營(yíng)養(yǎng)不流失并保持原有的色、香、味。微波辣椒醬殺菌機(jī)比其它設(shè)備殺菌節(jié)約時(shí)間50%,比其它電設(shè)備節(jié)省電40%。微波設(shè)備體積小占地面積少,維修操作方便是當(dāng)前理想的殺菌設(shè)備。微波殺菌設(shè)備還可用于其它醬料殺菌、調(diào)味醬殺菌、調(diào)味品殺菌、各類食品殺菌等等。
石家莊辣椒段烘干殺菌設(shè)備水溶性為大豆蛋.質(zhì)在水溶液中溶出量,以氮計(jì)算。
從上表可看出:蛋.質(zhì)的溶解度除與加熱溫度和時(shí)間有關(guān)系外,還和水蒸汽的有無(wú)有很大的影響, 特別是用蒸汽加熱溶解度明顯下降。
另外,表中所示出的干法加熱方法,其營(yíng)養(yǎng)成份損失少,而用微波加熱時(shí),屬干熱法的一種,其加熱時(shí)所需溫度在100℃左右,加熱時(shí)間在數(shù)分鐘內(nèi)即可起到脫 腥、殺菌的作用。水溶性超過(guò) 64.4%以上。?
生產(chǎn)周期計(jì)算
原工藝泡豆時(shí)間長(zhǎng),常規(guī)在15~20℃水溫浸泡下需泡10~15小時(shí),豆粉生產(chǎn)全過(guò)程需幾十小時(shí)?,F(xiàn)工藝將大豆直接進(jìn)行微波加熱脫腥 , 豆粉生產(chǎn)全過(guò)程約20分鐘。?
大豆利用率
原工藝靠水溶解出大豆的蛋.質(zhì),經(jīng)磨漿濃縮后再干燥,只能利用大豆的40%~60%,現(xiàn)工藝將含水10%的大豆直接加熱脫腥、磨成粉狀,除大豆皮外全部利用,利用率達(dá)到100%
能源消耗
原工藝需要煤、電、水