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櫻桃為什么需要預(yù)冷 櫻桃預(yù)冷機(jī)的好處與優(yōu)點(diǎn)

2020年03月09日 09:57來源:山東龍口凱祥有限公司 >>進(jìn)入該公司展臺人氣:3958


櫻桃預(yù)冷機(jī)采用水預(yù)冷的方式對櫻桃進(jìn)行降溫,保鮮,從而延長櫻桃的貨架期。跟冷庫預(yù)冷zui大的優(yōu)勢就是降溫速度快,冷庫預(yù)冷降溫是熱量慢慢消散,這樣準(zhǔn)確的說不能稱之為預(yù)冷。

水預(yù)冷是用10-15分鐘將果實(shí)溫度從30度降到5度左右,迅速的降溫,保持了果品的品質(zhì),降低品質(zhì)變化。

預(yù)冷機(jī)共有四個(gè)部分組成:傳輸系統(tǒng),噴淋降溫系統(tǒng),冷水循環(huán)箱,制冷機(jī)。

櫻桃預(yù)冷機(jī)技術(shù)參數(shù):

生產(chǎn)效率:1-2噸/小時(shí)

制冷溫度:水溫3-15℃

水箱容積:2.5m³

額定電壓:380/220V

額定功率:8KW

外形尺寸:5500*1200*1800mm(不含制冷機(jī))

重量:900kg

櫻桃預(yù)冷機(jī)水預(yù)冷的主要優(yōu)點(diǎn)是:果實(shí)降溫快,預(yù)冷效率高,預(yù)冷效果好,運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用低,適用范圍廣,預(yù)冷后產(chǎn)品不失重,而且還減少了果實(shí)表面微生物的數(shù)量,降低了腐爛風(fēng)險(xiǎn),有利于果實(shí)新鮮度的保持。

因?yàn)闄烟也墒諘r(shí),正值高溫季節(jié),果實(shí)溫度較高,呼吸旺盛,,預(yù)冷,有效降低果實(shí)的呼吸強(qiáng)度,減緩果實(shí)衰老和失水,減少有機(jī)物的損耗,保持果實(shí)硬度,延長櫻桃儲運(yùn)期,及時(shí)預(yù)冷降低溫度還可以降低腐爛病菌體內(nèi)各種酶系統(tǒng)的活性,從而抑制病菌生長,減少果實(shí)腐爛的發(fā)生。

預(yù)冷的定義就是指將果實(shí)(櫻桃)的溫度快速降到所需溫度的一個(gè)過程預(yù)冷是果蔬采后處理zui先一公里保持品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié),不可忽視。

水冷能夠顯著降低果實(shí)失重率、腐爛率和果柄的褐變,延緩果實(shí)顏色加深和果實(shí)硬度的下降,保持較高的可溶性固形物、,延長貯運(yùn)和貨架期。
為防止病菌傳播導(dǎo)致果實(shí)腐爛,預(yù)冷用水要進(jìn)行殺菌消毒,預(yù)冷水要添加消毒劑,起到對櫻桃表面殺菌的作用,櫻桃經(jīng)過水冷后,果實(shí)更加潔凈和安全。

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