河蟹是中國(guó)久負(fù)盛名的美食，因掌部?jī)?nèi)外生滿(mǎn)絨毛，又叫中華絨螯蟹。其中長(zhǎng)江水系中養(yǎng)殖的特指為大閘蟹，其味道肥美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)令人贊不絕口。因此河蟹具有相當(dāng)之高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是一種名貴的淡水產(chǎn)品，在江浙一帶