電子粉質(zhì)儀在面粉檢測中的主要作用是用于檢測面粉的流變學特性，是面粉質(zhì)量檢測中非常重要的一款檢測儀器。它適用于面粉吸水率的測定、面粉品質(zhì)及應用領域評價、指導小麥搭配和面粉配混、面粉質(zhì)量穩(wěn)定性評價等。