食品殺菌設(shè)備主要運用微波對食品進行輻射進行殺菌，微波殺菌主要靠微波的生物效應(yīng)和熱效應(yīng)。食品在微波的輻射下細胞膜斷面的電位分布受到影響，造成細胞膜周圍電子、離子濃度和細胞膜的通透性能改變 ，造成細胞營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。
微波的熱效應(yīng)是菌體由于吸收微波能升溫。使物料的水分子升溫揮發(fā)，從而使細菌體內(nèi)蛋白質(zhì)同時受到無極性熱運動和每秒鐘24.5億次震蕩的作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞，而使蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后就失去生物活性。
微波殺菌設(shè)備早是應(yīng)用在農(nóng)產(chǎn)品的深加工方面，包括食品的烘干、烘烤和殺菌處理，以便于食品運輸和延長食品的保質(zhì)期。微波殺菌設(shè)備殺菌溫度一般控制在80度以內(nèi)，屬于低溫殺菌設(shè)備，殺菌后對食品的口感、顏色和品質(zhì)沒有任何改變，殺菌質(zhì)量大大提高。這種殺菌設(shè)備特別適用于要求低溫殺菌的產(chǎn)品。
食品微波殺菌設(shè)備的應(yīng)用范圍很廣，可對糕點、肉制品、果脯、豆制品、熟食、調(diào)味品、米粉、麥片、豆奶粉、鹵菜、牛肉干、方便面、保健茶、土豆片、魚片干、鹽水鴨、海產(chǎn)品等殺菌處理。由于在殺菌過程中伴隨有干燥效果，所以有時也用來當做食品干燥殺菌設(shè)備，也適用于對面包、糖、干果、茶葉、煙葉、糧食制品的脫水、干燥、殺菌防霉處理。按應(yīng)用范圍可分為用于散裝粉裝食品殺菌的粉狀食品殺菌設(shè)備，用于包裝熟食殺菌的真空包裝熟食殺菌設(shè)備和用于其它包裝產(chǎn)品殺菌的各種包裝食品殺菌設(shè)備。
傳統(tǒng)的食品消毒設(shè)備和消毒方法有很多種，有通過溫度進行殺菌的巴氏殺菌和高溫殺菌，也有通過紅外、紫外或臭氧進行殺菌。微波殺菌屬于低溫殺菌，通過微波殺菌設(shè)備處理過的食品的保質(zhì)期可延長3～8倍，并且是低溫處理，不破壞食品原有的營養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風味。 我公司生產(chǎn)的操作簡便，勞動強度低，占地面積小、能耗低，且不產(chǎn)生“三廢”污染。設(shè)備的常規(guī)型號有： 20HM4 30HM6 40HM7 50HM8
食品行業(yè)是微波設(shè)備應(yīng)用zui古老zui成熟的行業(yè)，家用微波爐就是很好的應(yīng)用例子。在食品加熱、蒸煮、熟化、烘烤、殺菌等方面，微波爐都可以做得到。立威食品殺菌設(shè)備根據(jù)用戶的殺菌要求及處理產(chǎn)量定做，定做設(shè)備前需要對殺菌要求及殺菌工藝進行詳細的了解。