我們之前發(fā)過(guò)文章稱日常對(duì)食用油的選擇不能*于單一類別，需要均衡營(yíng)養(yǎng)，而食用油又是我們每人離不開(kāi)的，吃得好首先要吃好油！吃好油就要時(shí)常換油吃！但是殊不知換油里面的學(xué)問(wèn)也很大。
也許大多數(shù)人會(huì)認(rèn)為換油就是兩種油換一下就行了，但實(shí)際上這樣是不太全面的，首先我們需要學(xué)習(xí)一下“油類家族表”，食用油大體分為五大類：
高*型：大豆油、玉米油、葵花籽油、*、小麥胚芽油；
均衡型：花生油、米糠油、低芥酸菜籽油、芝麻油；
高油酸型：橄欖油、茶籽油、杏仁油、牛油果油；
飽和型：棕櫚油、椰子油、豬油、牛油、黃油；
堅(jiān)果油/種子油：核桃油、榛子油、亞麻籽油、火麻仁油、紫蘇籽油、南瓜籽油。
所以說(shuō)，如果我們當(dāng)前食用的是大豆油，下次換油買的葵花籽油相當(dāng)于作用不太大，因?yàn)樗麄儗儆谟靡活愑?，而如果是換成花生油或者茶籽油便不同了，想要正確換油吃，一定要記得在不同種類之間換！
我們可以在家中備不同類別的食用油，選擇不同的菜食用不同油進(jìn)行烹飪，也可以達(dá)到換油的目的。
但是并非直接買全五大類食用油相互換著吃就一定是合適的，需要考慮我們平時(shí)吃的是什么：假如您肉吃得比較多，飽和型食用油就少吃一點(diǎn)，沒(méi)必要再補(bǔ)豬油了；如果您是一個(gè)素食主義者，葵花籽豆制品都吃得多，高*的食用油也可以少吃一點(diǎn)，總之均衡zui重要。
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