1、和面：面粉加溫水（約5：2），水中適當(dāng)放鹽、堿；若做蛋面可不加水或少加水，在盆內(nèi)一起調(diào)和。
2、準(zhǔn)備：將面和好，拌成絮狀，再放入面斗，軋制成面餅，撒些干粉待用。
3、使用前應(yīng)先檢查工作表面，清除表面上的污物，在面刀軸套處加些潤滑油。
軋面：先拆下切面刀，調(diào)節(jié)壓面輥二頭的調(diào)節(jié)器，將兩面輥間隙調(diào)為2.5-3mm，將插頭插入220V電源的插座內(nèi)，按下機器上的開頭，把和好的面片放入面斗上，引入壓面輥之間，反復(fù)輥制4-5次，最后調(diào)節(jié)面輥間隙1.5mm,復(fù)壓一次。
5、可調(diào)刀切面；裝上切面刀，根據(jù)需要調(diào)整切面刀上的調(diào)節(jié)器，順時針將調(diào)節(jié)器轉(zhuǎn)到位切細面，逆時針轉(zhuǎn)到位切粗面，最后將壓好的面坯放面斗引入兩輥之間直至切面刀，即可根據(jù)需要切成粗或細面條。
6、結(jié)束：用完后，關(guān)掉機器電源開關(guān)，拔下插頭，將機體、刀、輥清理干凈并少涂食用油。