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質(zhì)構(gòu)儀測定貯運期間葡萄品質(zhì)變化

2018年07月24日 16:59來源:上海騰拔儀器科技有限公司 >>進(jìn)入該公司展臺人氣:861


  葡萄在貯運過程中由于受到溫度波動和機(jī)械振動作用,經(jīng)常出現(xiàn)大量損耗的問題。如何解決貯運過程中葡萄的損耗問題是當(dāng)下重要的研究課題之一。
 

 
  通過用質(zhì)構(gòu)儀對貯運過程中葡萄品質(zhì)的測定,以期為葡萄貯運條件的設(shè)置提供一定的參考與依據(jù)。
 
  1穿刺測定
 
  儀器:Universal TA質(zhì)構(gòu)儀
 
  探頭:P/NP針型探頭
 

 
  將葡萄顆粒置于針型探頭下進(jìn)行測試,每個品種取15個,后算平均值。測試條件設(shè)置如下
 
  測試模式:穿刺
 
  測試前速度:0.5mm/s
 
  測試速度:0.5mm/s
 
  測試后速度:5mm/s
 
  觸發(fā)力:5g
 
  目標(biāo)模式:形變  50%
 
  測定結(jié)果:可以用于測定葡萄表皮的穿刺強度
 
  2 TPA測定
 
  儀器:Universal TA質(zhì)構(gòu)儀
 
  探頭:P/50柱型探頭
 

 
  將葡萄顆粒置于柱型探頭下進(jìn)行測試,每個品種取15個,后算平均值。測試條件設(shè)置如下
 
  測試模式:壓縮
 
  測試前速度:1mm/s
 
  測試速度:1mm/s
 
  測試后速度:5mm/s
 
  觸發(fā)力:8g
 
  目標(biāo)模式:形變 30%
 
  兩次下壓間隔時間:3s
 
  測定結(jié)果:可以用于測定葡萄的硬度、彈性、回復(fù)性、內(nèi)聚性和咀嚼性等指標(biāo)
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