數(shù)顯白度儀是檢測(cè)米粒白度的一種儀器,它是利用光在選擇波長下通過白米的透射和折射評(píng)定大米精度,zui后以白度的數(shù)值來反映大米加工精度的儀器。以往我們都是在面粉加工中用于檢測(cè)面粉的白度,隨著精米加工業(yè)的發(fā)展,數(shù)顯白度儀已被部分精米加工廠所認(rèn)識(shí)與使用。
　　
　　測(cè)定糙米白度,推斷出米率：用數(shù)顯白度儀檢測(cè)糙米的白度,以糙米的白度為基點(diǎn)推算出米率。我們知道米在碾削中,其白度與出米率是成反比的,在碾米中以糙米為基點(diǎn),隨著碾削程度的增加,白度也逐步上升。通常情況下,其白度每上升1%,糙出白則降低0.5%。一般說來,白度上升20%,則糙出白約可達(dá)到90.5%,根據(jù)此關(guān)系,只要知道糙米白度即可推斷糙出白率,相應(yīng)的能推斷出出米率。
　　
　　確定米機(jī)的碾白比例,搞好技術(shù)分析：在精米行業(yè),為減少碎米率,多采用多級(jí)碾白,一般立式米機(jī)采用“1砂2鐵”,臥式米機(jī)采用“2砂2鐵”,碾白比例的確定直接影響整米率和米的外觀質(zhì)量。以往我們確定碾削比例時(shí)均以去糠率計(jì)算,不易測(cè)量。如用數(shù)顯白度儀,以糙米白度為基礎(chǔ),隨著碾削次數(shù)的增加,白度增大,碎米也增加。通過對(duì)米機(jī)的壓力和流量進(jìn)行調(diào)整,各道碾白可得到不同的白度和增碎量,可用白度增加的幅度及相應(yīng)碎米增加量來測(cè)量碾白比例。對(duì)于同一批原料,在保證成品質(zhì)量的前提下,白度相同外觀較好碎米率zui低為zui合理的碾白比例,因此利用白度可以很方便地確定碾白比例。通過測(cè)定白度的增加比例,可找到*碾削比例,有利于提高出米率。
　　
　　檢測(cè)白米精度：白米精度的評(píng)定指標(biāo)有幾項(xiàng),如色澤、留皮、留胚、留角等等,我們以往的檢驗(yàn)方法是用感官鑒別（或用染色法）,將碾出的米粒與標(biāo)準(zhǔn)米樣的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行逐項(xiàng)比較,來判斷白米的精度。而使用數(shù)顯白度儀則一項(xiàng)白度檢測(cè)代替其他幾項(xiàng)指標(biāo),一些精米加工企業(yè)已用數(shù)顯白度儀代替了精米的外觀檢驗(yàn),根據(jù)不同的質(zhì)量,控制精米白度。
　　
　　出口米加工質(zhì)量的確認(rèn)：近幾年我們向發(fā)達(dá)國家出口米的數(shù)量在不斷的增加,在出口合同中對(duì)精米精度的確認(rèn)不以外觀或標(biāo)準(zhǔn)樣等確認(rèn),而是以白度做為標(biāo)準(zhǔn),一般出口精米的zui終白度的指標(biāo)為39%~41%,或根據(jù)原料的不同,以糙米白度加20%為zui終加工精度。這樣更有利于精米精度的量化。