山東龍口凱祥有限公司
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閱讀：851發(fā)布時(shí)間：2021-1-23
采收和預(yù)冷是果蔬采后處理的第一個(gè)環(huán)節(jié)， 也是重要的環(huán)節(jié)之一。當(dāng)然，產(chǎn)業(yè)鏈上的每一個(gè)環(huán)節(jié)都是重要的，哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，都有可能使我們的努力前功盡棄。很多年之前，美國(guó)加 州大學(xué)的科學(xué)家就提出了一個(gè)采后處理的原 則或者稱十項(xiàng)操作要求。我們來(lái)看一下。
采后處理原則
?托盤困扎、擺放安穩(wěn)牢固
?盡快降溫
?了解市場(chǎng)，了解產(chǎn)品自身的貯運(yùn) 要求
?快速、率的處理操作
?培訓(xùn)工人，足量薪酬
?適宜成熟度采收
?盡量減少處理操作
?防止日曬
?包裝線設(shè)備清潔、簡(jiǎn)單，保證工人衛(wèi)生
?小心仔細(xì)地挑選、分級(jí)和包裝
這十項(xiàng)要求是針對(duì)所有果蔬采后處 理的要求原則，我們自己可以對(duì)照這十 項(xiàng)原則，梳理一下我們的櫻桃采后操作， 我相信，大家對(duì)這些要求的每一項(xiàng)都是 有經(jīng)驗(yàn)和有體會(huì)的。
控制櫻桃采后失水，就是要在溫度、濕度和時(shí)間三個(gè)方面進(jìn)行控制。具體 的要求和做法是: 1.在清晨氣溫和果溫低時(shí)采收，避免高溫時(shí)段采收。 2.增加從果園到包裝場(chǎng)的運(yùn)送頻率和次數(shù)，盡量縮短櫻桃采后在果園的時(shí)間， 縮短從采收到預(yù)冷的時(shí)間。 3.使用淺顏色的容器。減少吸熱。 4.容器加蓋子或者使用其它材料覆蓋，減少陽(yáng)光直曬。 5.對(duì)在果園集中放置櫻桃的地點(diǎn)進(jìn)行遮蔭。 6.短途運(yùn)輸對(duì)容器進(jìn)行覆蓋，長(zhǎng)途運(yùn)輸使用冷藏車。 7.到達(dá)包裝場(chǎng)或冷庫(kù)后，盡快開始降溫處理。 13
采收環(huán)節(jié)的第二個(gè)要注意的問(wèn)題，就是要減少機(jī) 械傷，也就是減少碰壓磨刺損傷。這一點(diǎn)很重要，有 了碰壓磨刺傷，櫻桃極易發(fā)生腐爛，或者說(shuō)，只要有 傷口，櫻桃就會(huì)腐爛。很多時(shí)候，采收時(shí)發(fā)生的碰壓 傷在當(dāng)時(shí)看不到癥狀，在之后的貯運(yùn)銷售時(shí)，就表現(xiàn) 出果面凹陷，然后在這些凹陷處開始發(fā)生腐爛。
機(jī)械傷導(dǎo)致的果面凹陷
這就要求我們?cè)诓烧獣r(shí)要小心仔細(xì)、輕拿輕放，避免采摘時(shí)果實(shí)和果實(shí)之間用力擠 壓，避免果實(shí)落下的高度超過(guò)20厘米。采摘容器不要過(guò)深和過(guò)大，里面要襯上軟的材料。多準(zhǔn)備采摘桶，直接使用采 摘桶運(yùn)輸。因?yàn)楹芏嗯鰤耗荒荞R上看到癥狀，所以要特別重視對(duì)采摘人員的培訓(xùn)、叮 囑和監(jiān)督管理。
國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)櫻桃的碰壓傷大約有一半多發(fā)生在采收環(huán)節(jié)，如果做好培訓(xùn)，這 部分損傷可以減少一半以上。實(shí)行計(jì)件工資和實(shí)行計(jì)時(shí)工資，櫻桃機(jī)械損傷的比例 也會(huì)大不相同。再重復(fù)一遍：一定要重視做好人員培訓(xùn)，做好監(jiān)督管理。
對(duì)采收環(huán)節(jié)的要求簡(jiǎn)單總結(jié)一下： 一、避免高溫、遮蔭覆蓋； 第二、培訓(xùn)監(jiān)督、避免損傷； 第三、盡快預(yù)冷、縮短時(shí)間。大家可以根據(jù)自己公司的具體情況，編制成采收環(huán)節(jié)的操作標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格去執(zhí)行。
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