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煎餅的做法大全及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹

閱讀:2020          發(fā)布時(shí)間:2016-2-22
      煎餅是漢族面食。以山東為盛,起源甚早。將五谷雜糧磨成面糊,倒入鏊子,用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅種類較多。從原料上看,有米面煎餅、豆面煎餅、玉米面煎餅、高梁面煎餅、地瓜面煎餅等等;按口味不同,有咸煎餅、酸煎餅、甜煎餅、五香煎餅等等。煎餅不易變質(zhì),易保存。卷以小菜而食,則風(fēng)味別致。山東濟(jì)南的 “糖酥煎餅”,餅薄如紙,香酥干甜,曾為宮廷供品,現(xiàn)為居民普遍喜用的食品。煎餅,是中國(guó)傳統(tǒng)食品之一,是用面粉和玉米粉調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成,多由粗糧制作,也有細(xì)面制作。烙成餅后水分少較干燥,形態(tài)似牛皮,可厚可薄,方便疊層,口感筋道,食后耐饑餓。一般圓形,疏松多孔。煎餅多以粗糧制成,常吃煎餅可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),有益腸胃健康;其次煎餅筋道耐嚼,常吃煎餅有益牙齒健康。煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作,含有谷物本身的各種營(yíng)養(yǎng),食用方便,是人體補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物,再卷入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受人們所喜愛。

      

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