青貯的方法有窖貯、袋貯、塑料薄膜覆蓋法。制作青貯料是一項時間性很強的工作，要求收割、運輸、切短、裝窖、踏實、封窖等操作連續(xù)、一次完成。

(1)一般青貯

即將原料切碎后使其處于密閉的厭氧狀態(tài)下通過乳酸菌發(fā)酵使其pH值降到3.8而制成的青貯。

①收割：要掌握好青貯原料的刈割時間、及時收割。一般密植青刈玉米在乳熟期，豆科植物在開花初期，禾本科牧草在抽穗期，甘薯藤在霜前收割。

②運輸：割下的原料要及時運到青貯地點，以防在田間時間過長水分蒸發(fā)，因細胞呼吸作用造成養(yǎng)分損失。

③切短：將原料切成2-3厘米，以利于裝窖時踩實、壓緊、較好地排出空氣，沉降也較均勻，養(yǎng)分損失少。同時。切短的植物組織滲出大量汁液，有利于乳酸菌生長，加速青貯過程。

④裝窖：將青貯原料調整到水分含量在60-70%，然后開始裝窖，隨裝隨踩，每裝30厘米左右踩實1次，尤其是邊緣踩得越實越好。如果1次不能裝滿全窖，可在原料上面蓋上一層塑料薄膜，窖面蓋上木板，次日繼續(xù)裝填。

⑤蓋草封土：裝填量需高于邊緣30厘米，以防青貯料下沉。周圍用木板等圍好，2-3天下沉后除去木板，蓋上一層厚度為20厘米切短至5-10厘米的青草，然后蓋土踩實，蓋土的厚度為60厘米，堆成饅頭形狀，拍平表面，并在窖的周圍挖排水溝。zui初幾天應注意檢查，發(fā)現(xiàn)蓋土裂縫及時修好。采用塑料薄膜覆蓋法制作青貯時，其他步驟與一般青貯相同，只是zui后覆蓋塑料薄膜后壓土或壓以其他重物，注意一定要保持薄膜的密閉性，防止漏氣。

(2)半干青貯

又稱低水分青貯，收割后的原料含水量要快速降到45-50%，切短至2-3厘米，進行裝窖青貯，也可采用塑料袋青貯。但要注意兩個關鍵：一是要選用聚乙烯，而不要用聚氯乙烯等有顏色、有毒等塑料袋；二是要掌握好操作技術，做到原料，水分適宜，裝袋迅速，隔絕空氣，壓緊密封，控制好溫度在40℃以下為宜，青貯袋在固定地點管理好，不要隨意移動，一般30-40天即可完成青貯過程。

(3)高水分青貯

對蔬菜、根莖類和水生飼料等高水分原料，可采用高水分青貯，其關鍵是：青貯前，在條件允許時將原料晾曬以后，除去過多的水分；可與含水量較少的原料，如糠麩、干草等進行混貯，提高原料的含糖量；添裝原料前，在青貯設備底部鋪墊一定厚度的糠殼或碎軟的干草以吸收滲出的汁液；另外在青貯設備底部建出水口，使過多的汁液順口排出，以防青貯料因水泡變質，使原料中水分含量控制在60~70%，按一般青貯方法青貯。

(4)添加劑青貯

除在原料中加入添加劑外，其余方法與一般青貯均相同。添加劑主要有以下幾種：

①促進乳酸發(fā)酵的添加劑：包括糖蜜果顯著，對豆科牧草效果不佳。酶制劑包括淀粉分解酶和纖維素分解酶，可將原料中的淀粉和纖維素分解成可溶性糖，供乳酸菌利用。

②防霉抑菌劑：目的在于抑制不利于青貯的微生物生長，包括甲酸、丙酸、甲醛等。甲酸可抑制植物的呼吸和雜菌生長繁殖，禾本科牧草添加0.3%、豆科牧草加0.5%、混插牧草加0.4%。丙酸可防止酵母菌和霉菌的生長繁殖，添加量為0.5-1.0%。甲醛可抑制所有微生物的生長繁殖，制成無發(fā)酵青貯，還可與蛋白質形成絡合物而抑制其分解，增加瘤胃內非降解蛋白質。與甲酸并用較單獨使用效果好。一般每噸青貯料添加8.5%的甲醛3.6千克。

③改善營養(yǎng)價值的添加劑：包括非蛋白氮和礦物質。尿素對于青刈玉米等蛋白質含量低的原料可起到補充蛋白質的作用，添加量一般為濕重的0.5%左右。但在含糖量少的牧草中添加尿素，易使青貯料品質變壞。添加氨水，不僅增加蛋白質含量，還可提高消化率，改善適口性、抑制雜菌生長繁殖，添加量為0.3%。在礦物質含量低的青貯原料青貯過程中添加礦物質，如碳酸鈣、石灰石、磷酸鈣、*等，除了補充鈣、磷、鎂外，還有使青貯發(fā)酵持續(xù)的作用。乳酸菌和酶制劑等，糖蜜添加量為原料中含糖量的2-3%，使用時稀釋2-3倍。作為青貯的乳酸菌zui多的是德氏乳酸桿菌，按照每克原料達到105-106的菌數(shù)添加，對禾本科牧草青貯*，對豆科牧草效果不佳。酶制劑包括淀粉分解酶和纖維素分解酶，可將原料中的淀粉和纖維素分解成可溶性糖，供乳酸菌利用。

②防霉抑菌劑：目的在于抑制不利于青貯的微生物生長，包括甲酸、丙酸、甲醛等。甲酸可抑制植物的呼吸和雜菌生長繁殖，禾本科牧草添加0.3%、豆科牧草加0.5%、混插牧草加0.4%。丙酸可防止酵母菌和霉菌的生長繁殖，添加量為0.5-1.0%。甲醛可抑制所有微生物的生長繁殖，制成無發(fā)酵青貯，還可與蛋白質形成絡合物而抑制其分解，增加瘤胃內非降解蛋白質。與甲酸并用較單獨使用效果好。一般每噸青貯料添加8.5%的甲醛3.6千克。

③改善營養(yǎng)價值的添加劑：包括非蛋白氮和礦物質。尿素對于青刈玉米等蛋白質含量低的原料可起到補充蛋白質的作用，添加量一般為濕重的0.5%左右。但在含糖量少的牧草中添加尿素，易使青貯料品質變壞。添加氨水，不僅增加蛋白質含量，還可提高消化率，改善適口性、抑制雜菌生長繁殖，添加量為0.3%。在礦物質含量低的青貯原料青貯過程中添加礦物質，如碳酸鈣、石灰石、磷酸鈣、*等，除了補充鈣、磷、鎂外，還有使青貯發(fā)酵持續(xù)的作用。