青貯飼料成敗的關(guān)鍵
從原理上講，成敗的關(guān)鍵在于乳酸的發(fā)酵程度，即同型乳酸發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的量是否足夠。密封好的青貯料在厭氧性細菌的作用下，植物細胞內(nèi)的糖分在不同的細菌作用下產(chǎn)生乙酸、乳酸和丁酸。青貯料在乳酸菌的作用下產(chǎn)生乳酸和乙醇，具有濃厚的酒酸味和芳香氣味。丁酸是揮發(fā)性有機酸，具有難聞的氣味，影響飼料的品質(zhì)。在青貯原料含水量過高和碳水化合物含量不足時，均易產(chǎn)生丁酸菌大量繁殖的現(xiàn)象。
青貯料中蛋白質(zhì)的變化與PH值有關(guān)，PH值小于4.2時，在酶的作用下，使部分蛋白質(zhì)分解成為氨基酸，但較為穩(wěn)定，并不造成損失。PH值大于4.2時，由于*菌的活動使氨基酸分解成銨類、氨和硫化氫等使蛋白質(zhì)受到損失，并產(chǎn)生不良氣味。
根據(jù)青貯發(fā)酵的原理和生化過程，在調(diào)制青貯飼料時應(yīng)注意以下幾個方面。
1、青貯的窖必須密封嚴實，壓實。
青貯原料必須切碎處理（不超過一公分，整株玉米秸打捆青貯除外），因為細碎可便于壓實，否則將造成過多的空氣，會使呼吸作用延長，糖分被消耗，形成高溫發(fā)酵，產(chǎn)生較多的丁酸，從而影響品質(zhì)，并使PH值升高，導致霉菌和銨的產(chǎn)生，致使青貯失敗。
2、青貯料的水分要合適。
一般認為乳酸菌繁殖的適宜水分為60--75%，如果水分過多，糖類被稀釋，發(fā)酵延長。并且青貯原料的汁液易被壓擠出來，使養(yǎng)分滲漏出來流失。如果水分過少，便不易壓實，窖內(nèi)空氣難以排出，導致青貯料的*霉爛。所以，一般青貯料的水分都宜在65--75%，半干青貯料可以到50--55%。測定青貯料的含水量可以用手擠壓法，如果水分從水指縫間滴出，其水分在75--85%；松手仍呈球狀，手無濕印，其水分為68--75%；松手后球狀慢慢膨脹，其水分為60--67%。
3、青貯原料要有足夠的含糖量。
這樣才能保證乳酸菌的正常發(fā)酵，以生成乳酸，降低PH值，并抑制丁酸菌的發(fā)酵，并可防止蛋白質(zhì)降解為氨。很多的試驗表明：青貯飼料質(zhì)量的優(yōu)劣與含糖量有著直接的關(guān)系，當可溶性糖的含量大于2%時，劣質(zhì)青貯飼料產(chǎn)生的概率只有5%，而小于2%時，概率有44%之多。所以一般要求青貯料中含糖量要高于3%。
不同的原料含糖量也不同，如玉米植株和高梁植株含糖量達26.8%和20.6%，而草木犀和苜蓿分別為4.5%和3.72%。含糖量高的，青貯飼料品質(zhì)就好，屬于易青貯類飼料；含糖量低的，青貯質(zhì)量差，屬于不易青貯類飼料，因此在生產(chǎn)中，盡量要選擇那些含糖量高的飼料來青貯，或進行混合青貯。
4、要有一個適宜的溫度環(huán)境
青貯料裝入窖中后，植株仍在呼吸，碳水化合物經(jīng)氧化生成二氧化碳和水，同時放出熱量。隨著時間的推移，窖內(nèi)溫度不斷升高，zui適宜于青貯的窖內(nèi)溫度以30度為宜，但如果壓得不實不緊，封頂不嚴，細胞繼續(xù)呼吸，青貯料發(fā)熱，同時霉菌繁殖，溫度可升高到60度，如果青貯料*變質(zhì)。 當然這一點的關(guān)鍵還是要密封嚴格，并壓實壓緊。 宜春*產(chǎn)品開發(fā)中心對本文具有編著權(quán)，凡轉(zhuǎn)載者請通知本站。
