大豆蛋白的應用不僅僅是富含的蛋白質，在不同的加工條件下也可以由不同的應用；比如食物煎炸過程中為了防止吸收過多油脂，可以在食物中使用大豆蛋白，因為蛋白質遇熱變性，在油炸面食的表面形成油層，防止在煎炸時過多的吸收油脂。
自動型凱氏定氮儀的適用范圍：
自動型凱氏定氮儀是用來測有機物的，一般是食品、飼料、化肥、土壤等物質里的N元素含量，再計算轉換出其內的蛋白質含量（因為蛋白質中N元素的含量是有一定比例的，知道了N元素含量，也就能算出蛋白質含量）。檢測方法有凱式定氮法和杜馬斯定氮法。凱式定氮法的原理是用酸堿中和滴定法計算，根據堿的消耗量來測定N元素的含量。杜馬斯定氮法是將樣品燃燒，讓N元素轉化成N氣，再檢測氣體濃度來測出N元素含量。目前兩種方法都有國家標準。定氮儀也是食品、農業(yè)實驗室很常用的儀器。
自動型凱氏定氮儀功能特點：
大屏幕點陣式液晶顯示，全中文菜單，觸摸式按鈕，操作簡捷方便。
自動式蒸餾控制、自動加水、自動水位控制、自動停水。
自動型凱氏定氮儀各種安全保護：消化管安全門裝置，蒸汽發(fā)生器缺水報警，水位檢測故障報警。
自動型凱氏定氮儀可存儲操作程序數量：250個。
儀器外殼采用特制噴塑鋼板，工作區(qū)域采用ABS防腐板，防化學試劑腐蝕和機械損壞表面，耐酸耐堿。
水位檢測、低水位報警，自動斷電。儀器控制系統故障能自動斷電。
自動型凱氏定氮儀標配里不含消化爐，消化爐為選配
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