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凱氏定氮儀測定過程中取樣量的范圍
點擊次數(shù)：1683 發(fā)布時間：2012-12-3
凱氏定氮儀測定過程中取樣量的范圍
衡量食品的營養(yǎng)成分時， 要測定蛋白質(zhì)含量。 蛋白質(zhì)含量測定方法， 目前常用的有凱氏定氮法、 雙縮脲法、紫外吸收法和考馬斯亮藍法等。凱式定氮法是目前各大檢測機構(gòu)中較為普遍的方法， 也是 GB 5009.5-2010 中規(guī)定的方法之一。凱氏定氮儀就是根據(jù)這一原理而研制的。而在使用凱氏定氮儀過程中樣品的取樣量有可能直接影響到zui終的測定數(shù)據(jù)。
使用全自動消化爐和全自動凱式定氮儀進行蛋白質(zhì)的測定時，在加酸量、加催化劑量、消化條件以及蒸餾條件都相同的情況下，zui重要的由人為控制的變量就是取樣量。取樣量不同，可能會影響消化和蒸餾的結(jié)果。例如，測定淀粉中的蛋白質(zhì)時，如果取樣量達到2.5g左右，則無法將其消化*；測定蛋白質(zhì)粉中的蛋白質(zhì)時，如果取樣量超過0.65g，蒸餾滴定時則會因為吸收池液面過高但氨依然沒有*蒸出而影響zui終的測定結(jié)果；測定花粉中的蛋白質(zhì)時，如果取樣量小于0.2g，則會因為樣品中氨含量過少而大量增加滴定相對誤差。由此可見，在蛋白質(zhì)的測定中，選取合適的取樣量是非常重要的。
GB5009.5-2010中關(guān)于取樣的描述為稱取固體試樣0.2～2g、半固體試樣2～5g或液體試樣10～25g（相當于30～40mg氮），至0.001g。而使用全自動定氮儀時無需如此大的取樣量，故*取樣條件需要摸索?？紤]到國標中的闡述，認為*取樣量和蛋白質(zhì)含量之間應該有一定的比例關(guān)系，例如線性關(guān)系。但目前尚無相關(guān)方面的研究。