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技術(shù)文章

紅薯粉條機(jī)加工工藝流程

閱讀:2020          發(fā)布時(shí)間:2022-5-25
   紅薯粉條筋到耐煮,因爽滑入味,質(zhì)地溫和,在飲食界占據(jù)一席之地,深受人們喜愛。隨著技術(shù)的發(fā)展,工藝水平提高,粉條制作由過去的手工制作轉(zhuǎn)型為現(xiàn)代的機(jī)器生產(chǎn)。
  紅薯粉條機(jī)利用紅薯淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等不但可以生產(chǎn)不同粗細(xì)的粉條,還可生產(chǎn)扁粉、粉絲、粉皮、酸漿米線、米豆腐、碴條等,實(shí)屬一機(jī)多用。
  生產(chǎn)時(shí)只需將淀粉和水按比例混合后即可生產(chǎn),免除了“調(diào)漿、打糊”等繁瑣工序,減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度,且不是采用高功率轉(zhuǎn)速成熟方式,充分保護(hù)了淀粉的物理性能,解決了單純螺桿擠出式粉條機(jī)干漿下料,淀粉熟化不均勻,產(chǎn)品不耐煮,下鍋糊湯的缺點(diǎn)。
 
  紅薯粉條機(jī)加工工藝流程:
 
  泡好洗凈的大米放入機(jī)器,利用機(jī)器內(nèi)部碾壓的功能讓將大米磨成米漿,然后擠壓成米粉狀,并蒸熟,然后進(jìn)行切斷、打包。 米粉機(jī)制作米粉的工藝流程是比較簡單的,一般分為2種,一種是濕法生產(chǎn)工藝,另一種是干法生產(chǎn)工藝。濕法生產(chǎn)工藝 首先,將挑選出來的大米用碾壓機(jī)反復(fù)的碾壓,成碎米狀,然后浸泡在水中5-6個(gè)小時(shí),將沉入的石子挑出,并將水倒出,然后將碎米磨成米漿,然后進(jìn)行一次過濾,將米漿保存,然后放入混合的材料,進(jìn)行蒸熟,等到?jīng)鱿聛?,米漿就老化然后按制作的長度進(jìn)行切斷,再用水洗凈,并裁減成型,然后進(jìn)行烘干就可以包裝入庫。

紅薯粉條機(jī)

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