自熟黃粑堿粑機(jī) 灰堿粑是貴州粑類特色美食，以梗米為原料，草木灰為輔料，因利用草木灰的堿性作用加工而成，故取名為灰堿粑，以其食用、貯存方便，而被人們所喜愛。食時(shí)，將其切成長(zhǎng)條或方塊狀，放入沸水中煮透后，撈出放入盛有油湯的碗盤中，拌以肉沫、蔥花、香油、味精、醬油、花椒等佐料便可食之。

　　傳統(tǒng)工藝

　　它是將草木灰用沸水浸燙，冷卻后濾去渣滓成灰堿水，把大米淘洗干凈，用灰堿水浸泡24小時(shí)，撈起漂洗干凈，磨成漿待用。大鍋洗凈，倒入米漿，用中火加熱，不斷攪動(dòng)，至米漿煮熟起泡發(fā)粘，把熟漿盛入盆中，晾冷倒在案板上，用手搓捏成圓條，再上籠蒸熟，工序復(fù)雜勞動(dòng)輕度大。

　　堿粑吃法

　　堿粑又名灰水粑，黃粑，堿水粑，堿水糕，米豆腐，堿米粑等，食用、貯存方便，主要是以大米或黃玉米加食用堿磨漿發(fā)酵蒸制而成，不含任何色素與食品添加劑，色澤金黃剔透，油潤(rùn)綿甜，堿水饃炒臘肉不僅風(fēng)味*營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有開胃驅(qū)寒消食等功能。是真正的綠色食品，易消化，老少皆宜，是人們廣為喜愛的一種大米或玉米美食。

　　自熟黃粑堿粑機(jī)設(shè)計(jì)原理新型工藝

　　新型堿粑機(jī)堿水饃機(jī)為機(jī)電一體化設(shè)計(jì)，性能穩(wěn)定，生產(chǎn)過程無污染，安全衛(wèi)生，采用電機(jī)帶動(dòng)，絞龍轉(zhuǎn)揉擠壓，電加熱電子自動(dòng)控溫蒸煮熟化成型方式加工堿水饃，儀表顯示熟化溫度，操作簡(jiǎn)單方便，省時(shí)省工，加工的堿水饃口感細(xì)膩，勁道。

　　食用方法：

　　切長(zhǎng)條或方塊狀，放入沸水中煮透后，撈出放入盛有油湯的碗盤中，拌以肉沫、蔥花、香油、味精、醬油、食鹽、油辣椒等佐料便可食用。也可切成片炒臘肉。新型堿水饃機(jī)更換模具和原料還可加工粉條粉絲米線米粉玉米馇條涼粉涼皮等產(chǎn)品。

　　機(jī)械清洗維護(hù)

　　1、使用清洗藥液后，必須用清水*清洗干凈，注意不能讓藥液殘留不銹鋼表面，否則會(huì)造成二次污染，致使不銹鋼機(jī)械腐蝕生銹。

　　2、使用棉麻布、絲瓜瓢子、尼龍制海綿、刷勾、刷子清掃用具時(shí)，必須沿著不銹鋼研磨自平行的清掃。若做圓形清掃時(shí)，污染不容易清除，并且會(huì)損害表面光澤線條，而變得不美觀。

　　3、不銹鋼機(jī)器的污染、生銹的原因和情況有很多，在選擇清潔保養(yǎng)的時(shí)候，需選擇適合的自己的清潔維護(hù)方法。

　　4、為清除污染、生銹而使用清洗藥液時(shí)，須事先局部性“試擦"，來確認(rèn)清洗效果。測(cè)試結(jié)果若得到滿意，再依此方法做全面性清掃。而清潔不要只作污染生銹部分，盡可能連周圍部分也做清掃。如果不這樣操作，不銹鋼表面的光澤會(huì)不均勻，影響外觀美觀。