通心粉的介紹
通心粉也被稱為通心面。 它已經(jīng)是國(guó)外非常常見的面食產(chǎn)品之一。 在上海，廣州，天津和中國(guó)其他地方也有少量生產(chǎn)。通心粉有很多類型。通常，將富含淀粉的谷物壓碎，糊化，調(diào)味，擠出和干燥，以制成各種具有良好口味和*風(fēng)味的面條。
水分對(duì)通心粉食品體系的重要性
水是維持植物和人類機(jī)理功能的必需物質(zhì)之一。控制食品中的水分含量對(duì)于維持食品的感官特性，維持食品中其他成分的平衡以及確保食品的穩(wěn)定性非常重要。各種食物的水分含量差異很大。甚至干食品也含有少量水，例如面粉中的水分為12％-14％，餅干中的水分為2.5％-4.5％。水果糖的水分含量一般控制在3.0％左右，如果含量太低，會(huì)出現(xiàn)防沙，甚至防潮的現(xiàn)象。奶粉的水分含量控制在2.5-3.0％之間。控制微生物的生長(zhǎng)和繁殖并延長(zhǎng)保質(zhì)期。 濕度是產(chǎn)品存儲(chǔ)中重要的質(zhì)量因素，并且可以直接影響某些產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
通心粉的含水率測(cè)定
一般情況下，通心粉含水量的檢測(cè)也要符合GB/T5009.3-2003食品中水分的測(cè)定、GB 5009.3-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：食品中水分的測(cè)定。通心粉的水分含量必須《15%。
通心粉水分儀技術(shù)參數(shù)
經(jīng)濟(jì)型JFSFY-50A，稱重精度0.005g
常用型JFSFY-120B，稱重精度0.002g
高精度JFSFY-120A，稱重精度0.001g
稱重閥值 120g
含水率可讀性0.01%
稱重傳感器 德國(guó)進(jìn)口HBM
數(shù)據(jù)處理器 英國(guó)進(jìn)口ARM
樣品盤直徑 110MM
溫度設(shè)置 室溫-180
數(shù)據(jù)傳輸 RS232接口可連接打印機(jī)及PC端，方便數(shù)據(jù)記錄及處理
通心粉水分測(cè)試儀使用方法
通心粉含水率測(cè)定儀利用的是烘箱干燥恒重法原理進(jìn)行設(shè)計(jì)，采用大功率環(huán)形鹵素?zé)艏訜嵩矗浜细呔鹊姆Q重傳感器，配合全自動(dòng)的軟件程序，測(cè)試結(jié)束時(shí)儀器能夠自動(dòng)顯示樣品的含水率數(shù)值，測(cè)試非常簡(jiǎn)單。只需先將通心粉搗成碎渣，取5-10g放置于鹵素水分儀的樣品盤內(nèi)平鋪，蓋上加熱倉(cāng)罩子，按啟動(dòng)鍵進(jìn)行加熱，測(cè)試過程中儀器實(shí)時(shí)顯示含水率變化量，測(cè)試結(jié)束時(shí)儀器自動(dòng)鎖定，穩(wěn)定顯示水分含量百分比值。
鹵素水分儀的使用注意事項(xiàng)
1.加熱前先干燥一下樣品盤
2.樣品的重量影響測(cè)量時(shí)間以及結(jié)果的重復(fù)性,建議樣品重量在5-10g左右
3.測(cè)試完一個(gè)樣品, 要等溫度降到50度以下,才能重新測(cè)試新的樣品.
通心粉水分儀的應(yīng)用范圍
通心粉含水量測(cè)試儀屬于智能型水分分析儀，操作簡(jiǎn)單，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，無(wú)需特殊培訓(xùn)，全員可用，實(shí)用性強(qiáng)，廣范用于一切需要測(cè)定材料含水率的行業(yè)。包括大米、小麥、玉米、苦蕎、蕎麥、豆類等五谷雜糧行業(yè)、面粉、砂糖、可可粉、糖蜜、茶葉、乳粉、香料及米麥通、米花糖、甜麥仁、香脆玉米等食品加工行業(yè)以及豬肉脯、牛肉干、牛肉粒、魚糜、注水肉等的食品安全檢測(cè)行業(yè)皆可應(yīng)用。
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