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技術(shù)文章

飼草青貯的原理和發(fā)酵過程

閱讀:2676          發(fā)布時(shí)間:2019-6-17

 青貯的原理和發(fā)酵過程
 

  1、剛收獲下來的青綠飼料上面附帶著很多微生物,如乳酸菌、梭菌、酵母菌、醋酸菌和霉菌等等,它們大至可以分成兩部分。一部分在缺少氧氣的環(huán)境下生存,叫做厭氧性細(xì)菌;另一部分在有氧氣的環(huán)境下大量繁殖,叫做好氧性細(xì)菌。好氧性細(xì)菌能很快讓飼料發(fā)熱,變質(zhì)腐爛,而厭氧性細(xì)菌主要是乳酸菌,可以讓飼料發(fā)酵后長(zhǎng)期保存。我們所要做的青貯工作,就是要想方設(shè)法創(chuàng)造一個(gè)適合乳酸菌生長(zhǎng)的理想環(huán)境,來抑制其它不利細(xì)菌的生長(zhǎng)。
 

  乳酸菌zui適宜的生長(zhǎng)環(huán)境首先是缺氧,同時(shí)要求溫度20—30度,PH4.0—6.0,含水量50—70%,含糖量大于2.2%。測(cè)定水分的指標(biāo)是用手抓緊原料,以手指中略有水分滲出為易,否則就要加水調(diào)節(jié)。
 

  飼料發(fā)酵過程的三個(gè)階段:
 

  1、好氧性細(xì)菌活動(dòng)階段:原料入窖密封以后,植物細(xì)胞還要進(jìn)行1—3天的呼吸過程,同時(shí)各種需要氧氣的細(xì)菌大量繁殖,使青貯窖內(nèi)殘存的氧氣很快被耗盡,放出熱量,形成一個(gè)缺氧、微酸、高溫的環(huán)境,為乳酸菌的繁殖創(chuàng)造有利條件。如果密封不嚴(yán),氧氣過剩,原料內(nèi)部溫度會(huì)很快超過60度,導(dǎo)致青貯失敗。青貯的關(guān)鍵在于盡量縮短這一階段的時(shí)間。
 

  2、乳酸菌發(fā)酵階段:缺氧環(huán)境形成以后,大約從第三天開始,乳酸菌大量繁殖,在數(shù)量上形成優(yōu)勢(shì),生成大量乳酸,使PH值下降,從而抑制其它微生物的生長(zhǎng),2—3周以后,乳酸菌的數(shù)量達(dá)到zui高峰。
 

  3、青貯保存階段:當(dāng)PH值下降到4.2以下時(shí),乳酸菌自身的活動(dòng)也被抑制直到死亡,這時(shí)的青貯飼料處于缺氧和酸性環(huán)境,就可以長(zhǎng)期保存。但如果原料的含糖量過少或含水量過高,或者漏氣,其它不利細(xì)菌仍然會(huì)生長(zhǎng),zui終導(dǎo)致青貯失敗。
 

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