豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過(guò)不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“石磨”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
石磨豆?jié){和普通豆?jié){的區(qū)別分析
豆?jié){以其豐富的營(yíng)養(yǎng)和養(yǎng)生保健價(jià)值，目前已成為許多家庭餐桌上的美食。“一杯鮮豆?jié){，天天保健康”的理念，已被許多人所接受。豆磨豆?jié){顧名思義就是采用石磨豆?jié){機(jī)慢速研磨制成的豆?jié){；普通豆?jié){一般指鋼化式打漿機(jī)濕磨成的豆?jié){或機(jī)械化生產(chǎn)成粉狀再?zèng)_泡的豆?jié){。