燙皮烘烤膨化設(shè)備 贛州燙皮進入不用油炸的新階段

燙皮是客家人待客和自己食用的可口點心，當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矏鄣囊环N小食，隨著改革開放的深入，城市化進程的加快，現(xiàn)今燙皮和及其衍生的食品成了人們的早餐夜宵的*和至愛?？图覡C皮又名鐵板干（板皮、辣皮）是贛南客家民間*風(fēng)味的特產(chǎn)，以大米為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、蒸熟等工序制成。客家燙皮屬于天然綠色產(chǎn)品，成品呈片狀，具有色澤鮮亮，口感香、酥、脆等特點。
每年秋冬農(nóng)閑時節(jié)，贛南農(nóng)村家家戶戶都會制作燙皮，曬干的燙皮可煎、炒、蒸、煮，深受當(dāng)?shù)匕傩蘸陀慰拖矏邸?*五屆臍橙節(jié)召開的時候，燙皮做為客家的一大特色用來招待外來賓客，受到廣大賓客的青睞，入口香脆酥，吃后回味無窮。

有兩種方法可以實現(xiàn)無油烘烤膨化燙皮：
*：微波烘烤膨化
微波燙皮膨化新型工藝，非油炸，省人工，無油煙，清潔衛(wèi)生，符合有機食品的理念，深受消費者認(rèn)可，可以說這種技術(shù)是對傳統(tǒng)油炸工藝的一種革命性的取代。
微波烘烤膨化燙皮的優(yōu)點：
1、根據(jù)燙皮膨化工藝量身定制，*的微波膨化饋能方式，具有成熟的對口設(shè)備制作經(jīng)驗，無需再走彎路，設(shè)備到達(dá)工廠即可創(chuàng)造效益。
2、選材*：整機食品級不銹鋼材質(zhì)，微波系統(tǒng)核心部件自主研發(fā)制造或嚴(yán)格按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)訂制，設(shè)備電氣元器件均采用國內(nèi)同行業(yè)zui高標(biāo)準(zhǔn)。
3、操作便捷：設(shè)備即開即用、即關(guān)即停，工作狀態(tài)顯示，人機界面操作，PLC程序控制。
4、控制自動化：功率可調(diào)、溫度可控，溫控與微波實現(xiàn)聯(lián)動，可根據(jù)設(shè)定程序自動化調(diào)節(jié)微波輸出強度，實現(xiàn)了工業(yè)微波設(shè)備的高度自動化、人性化理念。
5、制作工藝：嚴(yán)格執(zhí)行ISO 9001:2008質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)，電器件以及線路排列整齊、標(biāo)示明顯、線號機打，提高使用壽命，方便設(shè)備維護，質(zhì)檢嚴(yán)格，安全、穩(wěn)定、可靠。
第二：熱風(fēng)烘烤膨化
熱風(fēng)循環(huán)烘箱一般有加熱管，有循環(huán)風(fēng)機的烘箱都可稱為熱風(fēng)循環(huán)烘箱，因為不管烘箱什么結(jié)構(gòu)，風(fēng)向水平還是垂直，歸根到底都是熱風(fēng)在里面循環(huán)，所以都可通稱為熱風(fēng)循環(huán)烘箱，如電熱鼓風(fēng)烘箱，對開門高溫滅菌烘箱等。但是一般行業(yè)中所稱熱風(fēng)循環(huán)烘箱大多數(shù)還是特指如上圖所示的烘箱，其它烘箱都是由上圖烘箱演變而來，比如有了高溫滅菌的要求，風(fēng)機改成風(fēng)冷規(guī)范化的環(huán)風(fēng)機，前后開門，風(fēng)道也作出了改變，就變成對開門高溫滅菌烘箱。上圖所示熱風(fēng)循環(huán)分為五種標(biāo)準(zhǔn)型號。分別是單門單車，兩門兩車，兩門四車，三門六車，四門八車。
1、熱風(fēng)在烘箱內(nèi)循環(huán)，熱效率高，節(jié)約能源。
2、利用強制通風(fēng)作用，烘箱內(nèi)設(shè)有風(fēng)道，物料干燥均勻。
3、烘箱運轉(zhuǎn)平穩(wěn)。自動控溫，安裝維修方便。
4、適用范圍廣，可干燥各種物料，是理想的通用干燥設(shè)備。 熱風(fēng)循環(huán)烘箱的溫度： 熱風(fēng)循環(huán)烘箱應(yīng)用的范圍很廣泛，可干燥各種工業(yè)物料，是通用的干燥設(shè)備，一般熱風(fēng)循 環(huán)烘箱溫度范圍為室溫~+250℃，高溫型為室溫~+500℃。

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燙皮烘烤膨化設(shè)備 贛州燙皮進入不用油炸的新階段

結(jié)合當(dāng)前中藥材的特性，正在開發(fā)研制

的干燥技術(shù)主要有:真空冷凍干燥微波干燥遠(yuǎn)紅外干燥熱泵以及太陽能干燥。真空冷凍干燥與其工藝相比，設(shè)備昂貴，加工成本高，但它保證中藥材干燥品質(zhì)的較佳工藝，增值率高，將被十分廣泛地應(yīng)用

到生產(chǎn)實際中去；微波干燥作為一門*工藝，技術(shù)上是可行的但生產(chǎn)成本較高，使用時還對監(jiān)控手段和供電條件有苛刻的要求，所以尚未能大規(guī)模應(yīng)用；遠(yuǎn)紅外干燥設(shè)備簡單，輻照均勻，干燥速度快

，干燥時間為熱風(fēng)干燥的左右，生產(chǎn)效率高，可連續(xù)操作，實現(xiàn)溫度風(fēng)量進料的自動控制 不會引起中藥材物理結(jié)構(gòu)的變化，較好地保持性味及有效成分，因此在實際干燥生產(chǎn)中普遍應(yīng)用；熱泵干燥能夠

很好地保障干燥產(chǎn)品的品質(zhì)，中藥材的顏色外觀形態(tài)和有效成分等在熱泵干燥都能得到妥善的保護，其還有*操作方便等優(yōu)點，因此越來越受到中藥材干燥行業(yè)的重視；太陽能干燥是取之不盡

，用之不竭且無污染的能源，中藥材采用太陽能干燥可以取得較好的經(jīng)濟效益。微波技術(shù)在中藥材干燥的應(yīng)用 隨著微波技術(shù)的發(fā)展，微波干燥技術(shù)在中藥領(lǐng)域的應(yīng)用得到一系列的進展，尤其是中藥材干

燥滅菌上。盧鵬偉等對六味*進行微波干燥與烘箱干燥比較