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米豆腐工藝

時(shí)間:2009/3/15閱讀:1409
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米豆腐的生產(chǎn)制作方法

 

1、              首先選擇無變質(zhì)的大米;用粉粹機(jī)打細(xì)(粉機(jī)篩子用0.5—0.8--即為米粉;

2、              將米粉用生活飲用水*侵泡8小時(shí)左右,根據(jù)氣溫決定總之一定要泡漲,水分*達(dá)到飽和為止;

3、              調(diào)漿,比做粉條要調(diào)干一點(diǎn),但漿一定要流動(dòng),即可;

4、              按漿的重量加入千分之一的食用堿;

5、              按加工粉條的方法,加熱、加漿、調(diào)整生熟。只是不加粉條成型板,用米豆腐成型模即可;

6、              開始出來熱的時(shí)候是軟的,不易成型,要注意固定形狀;冷卻后即可成型、包裝;

7、              米豆腐的軟、硬決定調(diào)漿的干濕;生熟取決于米豆腐口感;在生產(chǎn)時(shí)候認(rèn)真總結(jié),很快就會(huì)掌握;

8、              本機(jī)生產(chǎn)的米豆腐可以不用上蒸子蒸煮;

 

                                        四川省佳信機(jī)械制造有限公司

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