工作原理：
螺旋攪勾由傳動裝置帶動在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn)，同時攪拌缸在傳動裝置帶動下以轉(zhuǎn)動。缸內(nèi)面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分?jǐn)嚭停瑪U(kuò)展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團(tuán)。
安裝：
1、和面機(jī)機(jī)器四腳應(yīng)放平，減少振動;在機(jī)架底部(等電位接線端子)處接好地線，以防漏電發(fā)生危險。
2、和面機(jī)檢查各緊固件是否松動，檢查電源線開關(guān)是否完好。
3、和面機(jī)齒輪處加適量的潤滑油。
4、和面機(jī)各油孔或油杯中加適量潤滑油并堅持每班加2-3次。
5、和面機(jī)接通電源，查看旋轉(zhuǎn)方向。(攪拌器向后轉(zhuǎn))
6、和面機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)應(yīng)平穩(wěn)，無異響。
7、和面機(jī)空車運(yùn)行30分鐘后復(fù)查各堅固件，再進(jìn)行工作。
注意事項：
1、該機(jī)使用電源電壓偏差不超過發(fā)±5%。
2、必須按額定和面量操作，如和制過硬面團(tuán)必須減少面量。不允許在面斗內(nèi)發(fā)酵面團(tuán)。額定和面量水面比為水：如0.45--0.5：1。
3、和面時要先放面后加水，不可倒轉(zhuǎn)。只有和面完成后可使倒轉(zhuǎn)倒出面團(tuán)。
4、開機(jī)時不可將手及其它物品放入面斗內(nèi)，以免發(fā)生危險。
5、用完后切斷電源，清理干凈，常時間不用將電鍍部分涂上一層食用油以防生銹。
6、本機(jī)為防滴形結(jié)構(gòu)，該器具不得用噴水管沖洗。
和面機(jī)的清洗保養(yǎng)：
1.在使用中經(jīng)常檢查各部件緊固件，如有松動及時緊固。
2.本機(jī)齒輪嚙合區(qū)采用潤滑脂潤滑，每半月加油一次，軸承座內(nèi)有粉末冶金軸瓦，每班必須向軸承座上的油杯注油兩次，否則軸與軸瓦膠合后果自負(fù)。
3.和面時面粉的加入量不應(yīng)超過面桶容量，以免燒壞電機(jī)。
4.如發(fā)現(xiàn)面團(tuán)有油污，應(yīng)及時檢修，更換油封。
5.機(jī)器使用完后應(yīng)及時進(jìn)行清洗，以免影響再次使用。
6.清洗時面桶內(nèi)加水高度不應(yīng)超過軸的低點，以防止水從面桶側(cè)板的軸孔溢出或流入側(cè)板夾層中影響使用壽命。
7.本機(jī)為防滴型器具，禁止用噴水管清洗。
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