| 臨沂北園農(nóng)機(jī)公司
主營產(chǎn)品： 青江榨油機(jī)，濾油機(jī)，花生剝殼機(jī)，面粉機(jī)，飼料粉碎機(jī)，炒鍋，兩相電榨油機(jī)，香油，打漿機(jī)，揉草機(jī)，糧食剝皮機(jī)，鍘草機(jī) |
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主營產(chǎn)品： 青江榨油機(jī)，濾油機(jī)，花生剝殼機(jī)，面粉機(jī)，飼料粉碎機(jī)，炒鍋，兩相電榨油機(jī)，香油，打漿機(jī)，揉草機(jī)，糧食剝皮機(jī)，鍘草機(jī) |
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更新時(shí)間：2018-05-14 09:00:00瀏覽次數(shù)：1320
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滾筒炒鍋 | 構(gòu)造原理 | 本機(jī)主要由機(jī)架、齒輪、料斗、圓筒、擋火罩等組成，電機(jī)通過三角帶帶動(dòng)齒輪軸，齒輪軸上的齒輪帶動(dòng)圓筒上的大齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)，于是圓筒連續(xù)均勻地轉(zhuǎn)動(dòng)，物料從料斗喂入圓筒內(nèi)進(jìn)行蒸炒。 | |
操作及保養(yǎng) | 點(diǎn)火升溫應(yīng)啟動(dòng)電機(jī)，使圓筒轉(zhuǎn)動(dòng)，避免圓筒局部受熱，圓筒預(yù)熱到50℃左右即可進(jìn)料炒籽，待物料炒到合適時(shí)（炒料時(shí)間視火力大小，一般為20-25分鐘，溫度升到130℃左右）立即判斷可否出料，（從進(jìn)料口取樣來判斷）如能出料即可打開出料口擋板物料即陸續(xù)外出，每鍋炒料數(shù)量為圓筒容積三分之一以下為宜，下班停機(jī)將爐火熄滅。 開機(jī)前應(yīng)在齒輪上加機(jī)油并保持該處清潔以減少磨擦，延長使用壽命；各處軸承應(yīng)每年拆下清洗再另注新的高速黃油；如長時(shí)間不用，應(yīng)卸下?lián)趸鹫郑瑢A筒里外及煙筒等處清除雜物，涂上一層油，防止生銹。 | ||
既蒸又炒的效果 | 1.能充分破壞油籽細(xì)胞。加水蒸炒時(shí)，使蛋白質(zhì)吸水膨脹，可以從細(xì)胞內(nèi)部*的將尚未破裂的細(xì)胞"攻破"，使分散的細(xì)油滴能夠進(jìn)一步凝聚。從而提高出油率。 | ||
炒料的技巧 | 以花生米為例：正常水分的花生米，炒料時(shí)加水2%左右，溫度在100℃以前火可大些，100℃以后火小些。讓油料充分吸收水分，這樣榨出的油加熱時(shí)不起鍋，所以，每鍋炒料數(shù)量在70—80公斤效率zui高。出鍋條件：1.溫度在130℃左右。2.水分，用手攥感覺到稍微發(fā)硬，用手搓紅皮能下來。3.變性程度，用牙咬要感覺到發(fā)硬，越硬證明變性程度越*，但決不能過硬或發(fā)脆，發(fā)脆證明水分小，變性程度太大（即火大，炒老了），很難榨出油。所以提示新機(jī)手：寧可炒嫩不炒老。 |
