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　　釀酒設(shè)備按照釀酒原理可分為發(fā)酵設(shè)備、釀造設(shè)備和蒸餾設(shè)備以及后期包裝的灌裝設(shè)備。

　　

　　釀酒設(shè)備按照材質(zhì)可分為木質(zhì)釀酒設(shè)備、磚混釀酒設(shè)備、不銹鋼釀酒設(shè)備、鋁質(zhì)釀酒設(shè)備、錫質(zhì)釀酒設(shè)備等幾種.

　　

　　以白酒設(shè)備為例，木質(zhì)和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設(shè)備，因?yàn)槁┢?，體積大、不易移動(dòng)、出酒率低等原因已經(jīng)被淘汰。而錫質(zhì)釀酒設(shè)備因?yàn)閮r(jià)格昂貴，難以普及。所以現(xiàn)在市面上流行的釀酒設(shè)備大多為鋁質(zhì)設(shè)備和不銹鋼設(shè)備。那么是鋁質(zhì)的空間好呢？還是不銹鋼的空間好呢？

　　

　　鋁質(zhì)釀酒設(shè)備現(xiàn)今仍然*大部分比例，因?yàn)殇X的密度較小，鋁質(zhì)釀酒設(shè)備通常很輕，容易搬運(yùn)。鋁導(dǎo)熱性能好，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備的熱效率很高，節(jié)省燃料，并且出酒非?？欤鼍坡矢?。鋁材質(zhì)成本低，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備價(jià)格要便宜一些，容被消費(fèi)者認(rèn)可。然而因?yàn)殇X材質(zhì)在焊接時(shí)會(huì)留下較為明顯的焊道，所以鋁質(zhì)釀酒設(shè)備一般看起來(lái)略顯粗糙一些，由于鋁的光澤度不高，大大降低了鋁質(zhì)釀酒設(shè)備的整體美觀度。業(yè)界中流傳著一種說(shuō)法：鋁對(duì)人體有害，所以鋁質(zhì)釀酒設(shè)備也對(duì)身體有害。其實(shí)這種說(shuō)法是經(jīng)不起推敲的。*，對(duì)人體有害的不是鋁，而是鋁離子，而只有在酸性條件下，鋁才能轉(zhuǎn)變成為鋁離子，整個(gè)白酒蒸餾過(guò)程可以說(shuō)是中性環(huán)境。第二，鋁在常溫常態(tài)下，易被空氣氧化在其表面形成致密的三氧化二鋁薄膜，由于三氧化二鋁性質(zhì)極其穩(wěn)定，能夠阻止外界與鋁的進(jìn)一步化學(xué)反應(yīng)。另外，三氧化二鋁還是“有名”的耐火材料，能夠承受幾千度高溫，而白酒蒸餾過(guò)程由于水的存在酒醅液zui多只能達(dá)到100度。所以鋁設(shè)備有害身體的說(shuō)法是站不住腳的。

　　

　　另一個(gè)在釀酒設(shè)備市場(chǎng)中大唱主角的是不銹鋼釀酒設(shè)備。不銹鋼釀酒設(shè)備光澤度高，堅(jiān)硬耐磨，拋光之后幾乎無(wú)焊道，漂亮美觀，因此深受消費(fèi)者青睞。但是不銹鋼釀酒設(shè)備的缺點(diǎn)不容忽視，首先表現(xiàn)在性能方面。不銹鋼的導(dǎo)熱性差，明顯比鋁設(shè)備差個(gè)檔次，因此出酒率低，耗費(fèi)燃料。其次不銹鋼成本高，一般的不銹鋼釀酒設(shè)備價(jià)格都要比同種型號(hào)的鋁質(zhì)釀酒設(shè)備高一些。一般市場(chǎng)上純不銹鋼設(shè)備性能極差，不予選擇。的釀酒設(shè)備當(dāng)是冷凝器鋁制發(fā)揮鋁導(dǎo)熱快的優(yōu)勢(shì)，甑桶用不銹鋼制發(fā)揮不銹鋼耐磨美觀的優(yōu)勢(shì)。