操作者對試驗(yàn)機(jī)型的性能及整個試驗(yàn)程序應(yīng)有全面的了解，對各性能指標(biāo)的處置做到心中有數(shù)。試驗(yàn)時，應(yīng)注意掌握大米加工精度的調(diào)節(jié)，加工精度的高低對后續(xù)的多項(xiàng)指標(biāo)均產(chǎn)生影響。一般情況，碾米過程中，成品米的精度與碎米率成正比，加工精度高碎米率也高，整米率下降，對噸料電耗及噪聲、生產(chǎn)率等都有不同程度的影響。單從提高出米率、降低碎米率等指標(biāo)考慮，加工精度低更為有利，但加工精度未達(dá)標(biāo)顯然不符合標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的要求。因此操作者在操作米機(jī)時必須將加工精度與其他指標(biāo)合理兼顧，選擇合適的碾白壓力。其次，要控制合適的進(jìn)機(jī)流量，流量過大可增加米粒流體在碾白室內(nèi)密度，使碾白室的壓力增高，增加碎米、排糠量增大，易造成堵塞。但流量過小，米粒流體在碾白室內(nèi)密度過小，不能形成理想磨削碾白作用，且受沖擊作用加劇，產(chǎn)生碾白不勻，碎米增加。此外，米刀間隙的大小及米輥、米篩新舊的狀況對成品米的加工精度均產(chǎn)生影響。