牛油提煉設(shè)備 火鍋底料油生產(chǎn)線流程：

動(dòng)物油料?破碎?預(yù)熱?負(fù)壓熬煉?油渣分離?榨油?攪拌?過濾?成品油?精煉

工作原理：在壓力條件下，加入水蒸氣，通過加熱使油脂從脂肪組織細(xì)胞中釋放出。

主要特點(diǎn)：所得到的產(chǎn)品顏色較淺、風(fēng)味柔和，游離脂肪酸含量低。

工藝流程：原料→修整→粗切→洗滌→絞碎→蒸煮→離心去雜→沉淀→毛油

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：通過脫磷、脫色、脫酸、脫臭等流程 ，可使毛油達(dá)我國(guó)國(guó)標(biāo)油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，精煉后成品油色澤清

亮，長(zhǎng)時(shí)間貯存無黏液，不變質(zhì)，無異味。

牛油提煉設(shè)備 火鍋底料油生產(chǎn)線常用的動(dòng)物油脂粗提的方法有直接加熱熬制發(fā)和蒸煮法。目前大規(guī)模的工廠化生產(chǎn)主要采用的方法是蒸煮法，蒸煮法提取動(dòng)物油主要優(yōu)點(diǎn)是成本低、操作簡(jiǎn)便且不加任何化學(xué)試劑，所提取的油脂安全性高。

的先選擇適合的油脂原料，然后進(jìn)行修整，清除、肌肉、碎骨、筋膜、淋巴等非脂肪組織，以免在蒸煮時(shí)產(chǎn)生焦糊味或產(chǎn)生動(dòng)物膠而致油脂乳化。

將修整好的原料切成小塊，然后沖洗除去表面污物及異味，瀝水，可在10～15℃環(huán)境下操作，防止原料變質(zhì)，增加硬度利于絞碎。用絞肉機(jī)絞碎原料，便于脂肪逸出，縮短熔煉時(shí)間。

將原料放入壓力罐中，加入水蒸氣蒸煮，使蛋白變性，破壞脂肪組織細(xì)胞，使脂肪流出。然后用離心分離雜質(zhì)，經(jīng)沉淀后得到粗油。