植物油做飯可致癌這一新聞的來(lái)源是英國(guó)《每日電訊報(bào)》11月7日的報(bào)道：植物油在高溫烹調(diào)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的醛類(lèi)物質(zhì)，醛類(lèi)物質(zhì)有潛在的毒性，相關(guān)疾病包括心臟病、癌癥、癡呆等等，源自生物分析化學(xué)和化學(xué)病理學(xué)教授馬丁教授的觀點(diǎn)。他發(fā)現(xiàn)加熱到180℃一段時(shí)間后，相比于葵花籽油和玉米油，黃油、橄欖油、豬油產(chǎn)生的醛類(lèi)物質(zhì)會(huì)少很多，椰子油情況，因此他建議廚房不要用玉米油和葵花籽油了，如果煎炸不如用黃油。看到這一新聞，小伙伴們不淡定了，開(kāi)始紛紛刷屏、評(píng)論，其實(shí)對(duì)于其觀點(diǎn)，我們的專業(yè)人士有以下意見(jiàn)：1.我們要清楚這僅是一個(gè)普通的國(guó)外實(shí)驗(yàn)，而我們中西方飲食習(xí)慣、油品情況與它們都會(huì)存在一定差異，沒(méi)有必要直接談?dòng)蜕儯?.植物油！存在標(biāo)題黨嫌疑，結(jié)論都是有待商榷考證的。

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